お酒 馬刺し

馬刺しに合うお酒を探そう!どんなお酒がいいのかな?

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せっかく美味しい馬刺しを食べるなら、美味しいお酒もセットで欲しいですよね。馬刺し好きということはきっとそこそこの大人でしょう。大人なんですから、そのへんもこだわっていきたいと思います。だって、缶酎ハイとかじゃ、ちょっと寂しいじゃないですか。じゃぁ、馬刺しには一体どんなお酒が合うのでしょうか。さっそく探してみましょう。

馬刺しと言えば熊本

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まず、馬刺しの産地で見ていきましょう。馬刺しの産地で有名なのは熊本。馬肉出荷でも消費でも全国1位を誇っています。となれば、熊本のお酒は馬肉にも合うはず!

熊本は米どころでもあるので、米焼酎が主流となっています。その中でも「球磨焼酎」が王道と言えます。球磨焼酎はすっきりとしており、のど越しも爽やかですので、赤身の多い馬刺しにはピッタリなのです。

そんな球磨焼酎の中で定番なのが「六調子」です。ソフトな飲み口で、あまり焼酎を飲まない方にも十分、お勧めできます。また、もう1つ「白岳」という焼酎もお勧めです。こちらも口当たりがよく、すっきりとした味わいが好評です。どちらも冷やでもお湯割りでも合うのがポイント。焼酎の強いアルコールによって、馬刺しの余分な脂分が洗われ、肉本来の味が残り、後味が良いのも特筆すべきところでしょう。書いてるだけで涎が出てきます。

こんな日本酒はいかが?

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焼酎は産地熊本のものがいいことはわかりましたが、じゃぁ、日本酒は?

これが、すごく面白いものがあるんです。その名も「馬肉に合う日本酒」もう、そのまんまですね。馬肉協会が監修して作られた馬肉のための日本酒。栃木小山の若駒さんに特別に馬肉に合うようにお願いして、作ってもらったものです。馬肉協会曰く、木県酵母T-NDを使用した純米仕立ての吟仕込みで気品を感じる透明感のある香りと柔らかな旨味が味わえるお酒に醸し、ミネラル由来の滑らかな旨味と上質な酸は、馬肉に含まれる鉄分と幾重にも重なり、豊かな余韻をお楽しみいただけます。とのことです。私も今回初めて知りました。こんな日本酒があるんですね。

続いては「純米吟醸 829GRILL 馬肉に合う豊香」これまた名前に馬肉と入った、馬肉のための日本酒。みんな馬肉好きなのね。こちらも馬肉協会監修。馬肉協会はどうやら馬肉+日本酒推しのようです。ただこちらはどちらかと言えば、濃いめの味付けの「焼いた」馬肉に良く合うように酒質設計され、華やかな味わいとスッキリとした口当たりが特徴です。なので、馬刺しだと先に紹介した「馬肉に合う日本酒」の方が合っているかと思います。

ワインだってあるんです

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ここまでは日本のお酒でしたが、今度は海外のお酒、ワインです。ワインは意外ですか?いえいえ、馬肉は日本以外の国でも食べられていますので、ワインだってもちろん合うんです。

まずはお肉と言えば赤ワインから「エレンシアアンティカ・ティント」スペインのワインです。渋みが少なく、柔らかいな味わいが特徴で、馬刺しの旨味を邪魔せずに引き立ててくれます。

同じく赤ワインをもう1つ。アメリカの赤ワイン「肉専用黒ワイン カーニヴォ」これまた名前に肉の入ったワインです。深みがあり、馬肉の邪魔をせず、というよりは、しっかり絡んで旨みを引き出してくれる、そんな力強いタイプのワインです。

赤以外だって合うワインはあります。「アン ロゼ 」というイタリアのロゼ・ズパークリングワインです。繊細で柔らかい泡立ちをしており、木イチゴのようなフレーバーが溢れる素敵なワイン。赤身の料理によく合うワインとなっており、馬刺しにもとても合います。これはマジで美味しいです。馬刺しと合うのは初めて知ったので、今度試してみます。

馬刺しに合うお酒を探そう!どんなお酒がいいのかな? まとめ

これ以外にも合うお酒はあるよという意見は多々あると思いますが、今回はその中から焼酎・日本酒・ワインを選んでみました。馬刺しだけでも美味しいですし、お酒だけでも美味しいですけど、この二つが出会ったことによって生まれる新たなる味わいが何よりだと思います。せっかくですから、いつものお酒じゃなくて馬刺しに合ったお酒をチョイスして、美味しく頂いてみませんか。

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