馬肉料理って美味しいですよね。私は馬肉が好きなので出先で専門店見つけると思わず確認しちゃいます。そんな馬肉料理、家でも食べられたらいいですよね。とはいってもなかなか小さいスーパーなんかだと見かけませんが。馬肉の産地や大きいスーパーだと置いてあるところもありますよね。見つけるとテンション上がります。
そんな馬肉を家で簡単に美味しく食べるべくレシピを調べました。今回は馬肉の部位の中でも「ヒモ」を使ったレシピです。それでは美味しい馬肉料理の世界へ参りましょう。
ヒモってどこ?
まず、ヒモって馬のどこの部位のことでしょうか?ヒモは骨と骨のアバラ肉です。その形状がヒモのようになっていることからヒモと呼ばれるようになったと言われています。独特の歯ごたえがあり、噛めば噛むほど口の中に旨みが広がります。生でも食べられる部位で、お刺身で食べても美味しいです。やみつきになるお味です。
レシピ１:馬肉ヒモ煮
まずは簡単に出来るヒモ煮から。
・馬ヒモ…100ｇ
・焼肉のタレ…10cc
・砂糖…大さじ1
・酢…大さじ1
・塩コショウ…少々
・生姜すりおろし…大さじ１
①馬ヒモを食べやすい大きさに切って油なしで塩コショウ、生姜を入れて炒めます。
②ある程度火が通ったら、焼肉タレ、砂糖を入れて炒めます。
③最後に酢を入れてタレ汁がなくなってきたら完成!
④お好みで小口ネギや一味唐辛子をどうぞ。
なんて簡単。切って炒めて煮ておしまい。これから「ヒモ肉なんてどうしよう…」なんて方でもさっと作ることが出来ますね。私みたいな不器用さんでもいけます。味付けが焼肉のタレメインなので失敗することもありません。心配だったら少し減らして、味見しながら調節してもいいと思います。
レシピ2:馬ひものスパイシー
これまた簡単に出来る焼き料理。
・馬ヒモ…120ｇ
・にんにく…一片
・オリーブオイル…適量
・塩コショウ…5振り
・ブラックペッパー…2振り
・酒…大さじ2
①馬ひもは軽く筋を取って一口大に切って、にんにくは薄くスライスしておきます。
②フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、にんにくを取り出して馬ヒモを入れます。
③馬ヒモ両面がこんがり焼けたら、弱火にして酒を入れて、蓋をして蒸し焼きにします。
④酒がとんだら、塩コショウ・ブラックペッパーをかけ、出しておいたにんにくを戻して、軽く炒めたら完成!
これも難しくないですね。焼いて蒸して炒めておしまい。ブラックペッパーがスパイシーで美味しい一皿です。ブラックペッパーの量はお好みで調節してください。あんまりかけすぎるとヒモ肉の美味しさが感じられないので、ご注意ください。
レシピ3:馬ひもの炙りユッケ風
最後は更に簡単なユッケ風です。
・馬ヒモ…100ｇ
・卵黄…1つ
・ごま・刻みネギ・刻みのり…適量
タレ
・すりおろしにんにく…お好みで
・しょうゆ…大さじ2
・焼肉のタレ…大さじ2
・ごま油…小さじ1
①馬ひもをガスバーナーで炙って香ばしさを出して、氷水で素早く冷やします。
②水気をよく拭き取り、そぎ切りしてならべ、卵黄、ごま、刻みネギ、刻みのりをのせます。
③タレを混ぜてヒモ肉にかけたら完成!
生で食べられるからこそのレシピです。ガスバーナーがなければ、ガスコンロでささっと炙ってください。これだけでお酒が進みそうです。
馬ヒモ肉のレシピ!美味しい馬肉料理が食べたい! まとめ
ヒモ肉はどんな調理方法でも食べられる万能なお肉です。肉そのものの味がしっかりしているからこそだと思います。それこそ、ただ塩コショウで焼くだけでも美味しくいただけます。本当に美味しい部位です。全国のスーパーに置いてほしいくらいです。
もしもどこかで馬ヒモ肉を見かけたら、ぜひとも食べてみてください。
